この時期は、夏バテ解消に大好物の「ゴーヤチャンプル」をよく作ります。ゴーヤさえあれば何でも組み合わせてOKです。
いつもは具だくさんにするのですが、今回は「ゴーヤの苦味」を味わいたいと思って、シンプルにゴーヤ以外の野菜は色味の赤ピーマンのみで作ってみました。
子供さんで「苦味」が苦手の場合は、まるごと塩すりをすると軽減できます。特にゴツゴツ・ツブツブのところに苦味成分が多いそうですので、ごしごし外れそうなくらい粗塩でこするといいと思います。また、種を取ったあとは、できるだけ薄切りにすると、次の塩茹でで、より苦味成分が逃げてくれます
子供の大好きなウインナーと炒めると、とても美味しくなります
※ウインナーは是非無添加を探してください
亜硝酸塩の入っているものは、動物性たんぱくのアミンという成分と化学反応を起こし、ニトロソアミンという発ガン性物質に変わります。もっといけないのが赤いウインナーです。化学的な着色料とさらなる複合汚染を引き起こします
＜食医食・ゴーヤチャンプル＞
① 胡麻油大さじ1で斜め薄切りのウインナーと、塩茹でしたゴーヤ、赤ピーマン、豆腐を炒めます。
② 塩小さじ１とこしょう少々、かつおぶし一握りを加え、しゅうゆ・酒・無添加コンソメの素 各大さじ１で味を整えます。
③ ボウルに卵6個を割り、カラザ（白いヒモ状の部分）を取り、塩小さじ1/2とこしょう多目で味をつけ、全体にまわしかけてでき上がりです。
いつもは具だくさんにするのですが、今回は「ゴーヤの苦味」を味わいたいと思って、シンプルにゴーヤ以外の野菜は色味の赤ピーマンのみで作ってみました。
子供さんで「苦味」が苦手の場合は、まるごと塩すりをすると軽減できます。特にゴツゴツ・ツブツブのところに苦味成分が多いそうですので、ごしごし外れそうなくらい粗塩でこするといいと思います。また、種を取ったあとは、できるだけ薄切りにすると、次の塩茹でで、より苦味成分が逃げてくれます
子供の大好きなウインナーと炒めると、とても美味しくなります
※ウインナーは是非無添加を探してください
亜硝酸塩の入っているものは、動物性たんぱくのアミンという成分と化学反応を起こし、ニトロソアミンという発ガン性物質に変わります。もっといけないのが赤いウインナーです。化学的な着色料とさらなる複合汚染を引き起こします＜食医食・ゴーヤチャンプル＞
① 胡麻油大さじ1で斜め薄切りのウインナーと、塩茹でしたゴーヤ、赤ピーマン、豆腐を炒めます。
② 塩小さじ１とこしょう少々、かつおぶし一握りを加え、しゅうゆ・酒・無添加コンソメの素 各大さじ１で味を整えます。
③ ボウルに卵6個を割り、カラザ（白いヒモ状の部分）を取り、塩小さじ1/2とこしょう多目で味をつけ、全体にまわしかけてでき上がりです。
