桃1個を「大人数でデザートにしたい時」、、、子供の頃、我が家は5人家族でしたので、母がいつも1個の果物を「何度も美味しく！」と工夫をしてくれていました。「寒天」や「ゼラチン」を使って全体量を増やすのです。正に「お母さんの知恵デザート」です。
桃は皮が薄いので「農薬が怖い」と母はあえて皮を厚めに剥いていました。本当に、現代は特に「皮と実の間に栄養がある」は通用ないと思います。何故なら「栄養」以上に「農薬」と、収穫後にもかける「ポストハーベスト」がいっぱいだからです。また、寒天は天草からできているので「植物性」、ゼラチンは、動物の骨からできているので「動物性」です。ヘルシーに仕上げたい時には寒天デザート、コラーゲンたっぷりにしたい時には「ゼラチンデザート」にするといいですね。
＜食医食・桃寒天ケーキ＞
① 桃1個、桃100％ジュース1カップ、水1カップ、粉寒天8g、はちみつ大さじ１を準備します。
② 小鍋に水を入れ、粉寒天を入れよく溶かします。溶けたら桃ジュースも加えます。
③ 桃は飾り用に皮の部分もつけて三日月形に8個くらい最初に切っておきます（全体はスライスにしておきます）。
④ 桃の果肉はサイコロ形に細かくして寒天液に加えます。
⑤ 粗熱を取ります。
⑥ 型に寒天液を流し込みます。
⑦ 冷蔵庫で冷やして型から出し、スライスしたももを飾りトッピングします。
桃は皮が薄いので「農薬が怖い」と母はあえて皮を厚めに剥いていました。本当に、現代は特に「皮と実の間に栄養がある」は通用ないと思います。何故なら「栄養」以上に「農薬」と、収穫後にもかける「ポストハーベスト」がいっぱいだからです。また、寒天は天草からできているので「植物性」、ゼラチンは、動物の骨からできているので「動物性」です。ヘルシーに仕上げたい時には寒天デザート、コラーゲンたっぷりにしたい時には「ゼラチンデザート」にするといいですね。
＜食医食・桃寒天ケーキ＞
① 桃1個、桃100％ジュース1カップ、水1カップ、粉寒天8g、はちみつ大さじ１を準備します。
② 小鍋に水を入れ、粉寒天を入れよく溶かします。溶けたら桃ジュースも加えます。
③ 桃は飾り用に皮の部分もつけて三日月形に8個くらい最初に切っておきます（全体はスライスにしておきます）。
④ 桃の果肉はサイコロ形に細かくして寒天液に加えます。
⑤ 粗熱を取ります。
⑥ 型に寒天液を流し込みます。
⑦ 冷蔵庫で冷やして型から出し、スライスしたももを飾りトッピングします。
残り野菜と冷凍していた地鶏の細切れを使って「あり合せ健康料理」を作りました。
今朝の味噌汁具の残り「もめん豆腐」を手でくずして加え、ふわふわにサッと煮て卵（ふわふわのポイントとして牛乳を大さじ1加えました）でとじました。5分で作れる簡単スピード料理です。丼ものを作る時には「3・3・3・1.5」と覚えておいて下さい。「きび糖（砂糖）・しょうゆ・酒・みりん」の合わせ調味料の配合です。
＜食医食・健康ふわふわ丼＞
① フライパンに、ごま油小さじ１を入れ、地鶏の細切れ100gを炒め、しめじ（ほぐし）・にんじん・玉ねぎ 各60gをスライスして加えます。
② だし汁カップ1を加え、蓋をして火を通し、 にら60ｇはざく切り、卵4個は溶いて塩少々を足しておきます。
③ あくを取った後、きび糖・しょうゆ・酒 各大さじ３、みりん大さじ1＋1/2を加え、もめん豆腐 100ｇを手でほぐし入れます。
④ 卵液をまわし入れ、すぐににらを加え火を止めます。
⑤ 丼ぶりに、ご飯を1膳よりも少なめに入れ、具をのせてでき上がりです。
今朝の味噌汁具の残り「もめん豆腐」を手でくずして加え、ふわふわにサッと煮て卵（ふわふわのポイントとして牛乳を大さじ1加えました）でとじました。5分で作れる簡単スピード料理です。丼ものを作る時には「3・3・3・1.5」と覚えておいて下さい。「きび糖（砂糖）・しょうゆ・酒・みりん」の合わせ調味料の配合です。
＜食医食・健康ふわふわ丼＞
① フライパンに、ごま油小さじ１を入れ、地鶏の細切れ100gを炒め、しめじ（ほぐし）・にんじん・玉ねぎ 各60gをスライスして加えます。
② だし汁カップ1を加え、蓋をして火を通し、 にら60ｇはざく切り、卵4個は溶いて塩少々を足しておきます。
③ あくを取った後、きび糖・しょうゆ・酒 各大さじ３、みりん大さじ1＋1/2を加え、もめん豆腐 100ｇを手でほぐし入れます。
④ 卵液をまわし入れ、すぐににらを加え火を止めます。
⑤ 丼ぶりに、ご飯を1膳よりも少なめに入れ、具をのせてでき上がりです。