「とんかつ」というと「揚げ物」に区分されますが、食医食のとんかつは普通のカロリーの５分の１です。とんかつ用の肉は脂身の多いものを選ぶことがほとんどです。理由は脂が多い方が歯切れ良く柔らかい口当たりだからです。ひどいケースは肉の赤身と脂身（赤身よりも多く混ぜる）をブレンドして固め冷凍して「成型肉」として「サイコロステーキ」などのネーミングで売られている場合もあります。この時には多量の化学合成添加物がつなぎとして加えられます。食医食は衣をつけて揚げずにオリーブオイルで焼きます。そしてキノコと野菜たっぷりのとんかつ煮汁で煮て卵でとじます。
太ることをあまり気にせずヘルシーにカツ丼を口にすることができます。簡単ですので是非、作ってみて下さい。
＜食医食・揚げないカツ丼＞
① 黒豚とんかつ用２枚、卵６個、細ネギ10本を準備して、肉は包丁の背で両面たたいておきます（やわらかくなります）。
② 小麦粉、溶き卵１個、パン粉をつけてオリーブオイル大さじ３で両面を焼きます。
③ だし汁４カップにしめじ・しいたけ・えのき・たまねぎ、にんじん各60ｇを煮て、とんかつを加え、しょうゆ・きび糖・酒各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2で味を含ませます。
④ 卵６個を溶いて、塩ふたつまみを入れて全体をとじて、ねぎの小口切りを散らしてでき上がりです。
太ることをあまり気にせずヘルシーにカツ丼を口にすることができます。簡単ですので是非、作ってみて下さい。
＜食医食・揚げないカツ丼＞
① 黒豚とんかつ用２枚、卵６個、細ネギ10本を準備して、肉は包丁の背で両面たたいておきます（やわらかくなります）。
② 小麦粉、溶き卵１個、パン粉をつけてオリーブオイル大さじ３で両面を焼きます。
③ だし汁４カップにしめじ・しいたけ・えのき・たまねぎ、にんじん各60ｇを煮て、とんかつを加え、しょうゆ・きび糖・酒各大さじ3、みりん大さじ1＋1/2で味を含ませます。
④ 卵６個を溶いて、塩ふたつまみを入れて全体をとじて、ねぎの小口切りを散らしてでき上がりです。
