トマトは、ビタミンAとＣが豊富な素晴らしいナス科の抗酸化野菜です。
人間の細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作る手伝いをしたり、血管を丈夫にしてくれるという優れものです。但し、最近はこの栄養成分が少ない「肌色トマト」・・・赤い色の成分「リコピン」が大幅に減少している「トマトもどき野菜」と言われているトマトも出てきています。やはりトマトは「赤」の色鮮やかな完熟が最高です。
トマトは皮が薄いので「農薬」が内部から検出されることも多く、必ず下ごしらえで「湯むき」作業を行って下さい。ヘタのところにフォークをさし、反対側に包丁で「十文字」を入れます。これを熱湯の中でゴロゴロころがすと簡単に皮がむけます。こうやって、いろいろなトマト料理に使うと少しでも安全になります。
＜食医食・トマトとバジルのベジタブルチキン＞
① 地鶏もも肉１枚、にんじん・しいたけ・玉ねぎ・カラーピーマン（赤・緑・黄・オレンジ）各50ｇ、しょうが・にんにく各10ｇ、トマトバジルソース（有機無添加びん詰め）200ｇ位、トマトケチャップ大さじ３を準備します。
② トマトのヘタにフォークをさし、反対側に十文字を入れ熱湯の中をころがし、皮をむきます。
③ 材料を粗みじんにしてオリーブオイル大さじ１で炒めます。
④ トマトバジルソースとトマトケチャップを加え、蓋をして１０分ほど煮込みます（長く煮込むと野菜が苦手な人も大丈夫！）。
完成です！
人間の細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作る手伝いをしたり、血管を丈夫にしてくれるという優れものです。但し、最近はこの栄養成分が少ない「肌色トマト」・・・赤い色の成分「リコピン」が大幅に減少している「トマトもどき野菜」と言われているトマトも出てきています。やはりトマトは「赤」の色鮮やかな完熟が最高です。
トマトは皮が薄いので「農薬」が内部から検出されることも多く、必ず下ごしらえで「湯むき」作業を行って下さい。ヘタのところにフォークをさし、反対側に包丁で「十文字」を入れます。これを熱湯の中でゴロゴロころがすと簡単に皮がむけます。こうやって、いろいろなトマト料理に使うと少しでも安全になります。
＜食医食・トマトとバジルのベジタブルチキン＞
① 地鶏もも肉１枚、にんじん・しいたけ・玉ねぎ・カラーピーマン（赤・緑・黄・オレンジ）各50ｇ、しょうが・にんにく各10ｇ、トマトバジルソース（有機無添加びん詰め）200ｇ位、トマトケチャップ大さじ３を準備します。
② トマトのヘタにフォークをさし、反対側に十文字を入れ熱湯の中をころがし、皮をむきます。
③ 材料を粗みじんにしてオリーブオイル大さじ１で炒めます。
④ トマトバジルソースとトマトケチャップを加え、蓋をして１０分ほど煮込みます（長く煮込むと野菜が苦手な人も大丈夫！）。
完成です！
