ゆで卵の「からむき」でイライラした経験はありませんか？
今回はうずらを使って、あっという間に「殻がつるっと」むける方法をスコッチエッグでご紹介します。
卵は原則、水から火にかけ沸騰してきたら鶏卵で8分間、うずらで4分間で半熟ゆで卵ができます。固ゆでにしたい場合はそれに3分でOKです。すぐに「水」にとり急激に冷ますことが重要です。さて次が魔法のようです
「タッパーに水をひたひた」に入れ蓋をして左右に小刻みにフルのです。あとは流水の下でむいていただきますと面白いように殻がむけます。もうひとつ、ポイントがあります。うずらの卵に片栗粉をまぶしてハンバーグ種で包むと接着剤の役目になって中身が出ることがありません。
＜食医食・うずらのスコッチエッグ＞
① 黒豚ひき肉150g、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・細ねぎ 各60g、しょうが1粒（親指の第1関節の大きさです）、うずらの卵10個、鶏卵1個、パン粉大さじ3に、牛乳大さじ2を混ぜたものを準備します。
② 材料をみじん切りにしてひき肉に混ぜ、塩小さじ１、こしょうとナツメグを少々加え、生卵も足して、粘りがでるまでよく混ぜます。
③ うずらの卵は水から鍋に入れ沸騰して4分間茹でて、すぐに水に取り、ひたひたの水の入ったタッパーに入れ蓋をして左右に小刻みに振ります。そして流水の下で殻をむきます。
④ 片栗粉をうずらにつけてハンバーグだねで包みます。
⑤ オリーブオイルで揚げて出来上がりです
今回はうずらを使って、あっという間に「殻がつるっと」むける方法をスコッチエッグでご紹介します。
卵は原則、水から火にかけ沸騰してきたら鶏卵で8分間、うずらで4分間で半熟ゆで卵ができます。固ゆでにしたい場合はそれに3分でOKです。すぐに「水」にとり急激に冷ますことが重要です。さて次が魔法のようです
「タッパーに水をひたひた」に入れ蓋をして左右に小刻みにフルのです。あとは流水の下でむいていただきますと面白いように殻がむけます。もうひとつ、ポイントがあります。うずらの卵に片栗粉をまぶしてハンバーグ種で包むと接着剤の役目になって中身が出ることがありません。＜食医食・うずらのスコッチエッグ＞
① 黒豚ひき肉150g、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・細ねぎ 各60g、しょうが1粒（親指の第1関節の大きさです）、うずらの卵10個、鶏卵1個、パン粉大さじ3に、牛乳大さじ2を混ぜたものを準備します。
② 材料をみじん切りにしてひき肉に混ぜ、塩小さじ１、こしょうとナツメグを少々加え、生卵も足して、粘りがでるまでよく混ぜます。
③ うずらの卵は水から鍋に入れ沸騰して4分間茹でて、すぐに水に取り、ひたひたの水の入ったタッパーに入れ蓋をして左右に小刻みに振ります。そして流水の下で殻をむきます。
④ 片栗粉をうずらにつけてハンバーグだねで包みます。
⑤ オリーブオイルで揚げて出来上がりです
